維西縣有一種美食叫“巖瓦炒雞”

時間:2019-01-07  來源:  作者: 我要糾錯


 

有一種美食叫“巖瓦炒雞”

  一場冬雪如期而至,一波波冷空氣席卷而來,何以御寒,唯有美食。

  在維西有一種美食叫“巖瓦炒雞”,來源于維西縣白濟訊鄉永安村巖瓦村民小組。巖瓦組坐落在瀾滄江邊,瀾滄江沿岸獨特的自然環境和氣候條件,孕育和保存了豐富的生物資源,生活在這里的各族人民在飲食上更注重綠色天然,他們種植、采集原生態的天然食材,為各大“吃貨”奉獻出一份份挑逗味蕾的美食。

  農家土雞便是這里最具特色的家禽之一。常年在林間自由覓食,春夏吃蟲、草,秋冬則以蕎麥、玉米為食,不僅肉質鮮嫩,營養價值也極高。

  “巖瓦炒雞”是一道地地道道的本土家鄉菜,所用原材料均來自瀾滄江兩岸山區:放養土雞、原生酸木瓜、農家自種辣椒等各種佐料,并用生態核桃油爆炒而成,將農家土雞的營養功效與色、香、味完美結合,把一種肉類做成幾十種味道,并讓人情有獨衷。

  在哈氣成霧的寒冬時節,吃上一道香鮮辛辣的“巖瓦炒雞”,再配上店家自己腌制的大蒜和泡菜,讓土雞的鮮美喚醒味蕾,讓辣椒的辛辣溫暖寒冬,再喝上一碗濃濃的魚湯,然后,瞇著眼睛回味回味……啊,世間唯愛和美食不可辜負。

  每一種食物都具備有一種力量,除了其本身所蘊含的能量,更會賦予人一種精神力量。所以,寒冷的時候,疲累的時候,煩躁的時候,郁悶的時候,都可以到滄巖橋邊吃一頓炒雞,解決一切煩憂。

  近年來,為方便游客,大部分巖瓦小吃店都搬到了維西至德欽的二級路邊,沒有刻意招攬,只懸掛著普通的招牌。在眾多的小吃店中,怡松食宿店于今年搬遷到了新店,為滿足食客對美食體驗的需求,怡松食宿店老板不遠千里到西藏墨脫縣,購買了幾口墨脫石鍋,向過往客人提供巖瓦炒雞、石鍋燉土雞、麻辣雞腳及各種綠色小吃。

  據說,墨脫石鍋是由南迦巴瓦峰懸崖上一種叫做“皂石”的云母石經人工雕琢而成的,含有人體所需的多種微量元素,但不含任何放射性元素及對人體有害的物質,遠遠優于其宅石材對人體的保健效益。在煨制食物的過程中,鍋中的微量元素會少量溶解在湯里,其湯汁香濃可口、后味純厚、肉質鮮嫩,是美味和健康的完美融合,許多食客慕名而來,專吃石鍋燉土雞……

  巖瓦炒雞、石鍋燉土雞、麻辣雞腳……還有風味獨特的各種自制臘味和山茅野菜加上人們用腌、炒、炸、燉、等工序,再配上野生香料,烹制而成的“巖瓦美食”,誘惑著每一個游客。美食讓人們記住了巖瓦,也記住了鄉愁。

  巖瓦曾是茶馬古道重要驛站。食客們享受完美食,夕陽余暉下,在瀾滄江邊的巖石上小憩,凝望西岸依稀可辨的斷墻殘垣,回味當年的馬鈴聲……品嘗人間美食,體味歲月滄桑。

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